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Dans le cadre de l’EIE (Enseignements à l’Initiative de l’Etablissement) Œnotourisme, les élèves de Bac Pro 1 CGEA - promotion 2016-2018 ont effectué une visite du « Parcours des 5 sens » de la Maison Bouchard Aîné et Fils à Beaune, accompagnés de Mr DURIER Joël enseignant en Viticulture.

Le concept est basé sur la découverte des 5 sens à travers un cheminement sensoriel au sein même des caves du XVIIIème siècle.
Ce parcours se veut ludique, interactif sur les thèmes de l’ouïe, l’odorat, la vue, le goût et le toucher. Il est accompagné de dégustations commentées à chaque atelier.

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Le visuel mis en avant avec une palette de différentes couleurs.
Des planches ont été élaborées par la Maison Bouchard pour les vins blancs et les vins rouges.

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L’odorat avec des planches repères et des pots en verre contenant diverses essences à identifier.
Des planches sur les variations des couleurs des vins, les cépages sont aussi disponibles.

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Le toucher est testé avec des échantillons de tissus qui permettent de retranscrire la sensation en bouche procurée par les vins.
Pour le sens de l’ouïe on perçoit des sons tout au long du parcours, sons du travail de la vigne et du vin.

Une approche originale basée sur l’œnotourisme qui n’a pas laissé indifférents les élèves. Ils ont pu comprendre à travers cette visite quelle était la démarche de la Maison Bouchard Aîné et Fils.

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Pendant ce parcours les élèves ont pu déguster des vins : un « St Véran 2014 » un « Beaune 1er Cru Blanc les Marconnets 2014 » – un « Santenay Rouge – En Charrons 2014 » un « Pommard 2014 » et un « Clos Vougeot Grand Cru 2010 »
La visite s’est terminée par la dégustation d’un « Clos de Vougeot Grand Cru 2008 »
La Maison Bouchard Aîné et Fils, que nous remercions pour son accueil, a offert le verre gravé utilisé pour les dégustations aux élèves.

J. DURIER

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