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Beaune 1er Cru "Montée Rouge" 2016

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Parcelle emblématique du lycée viticole de Beaune, les deux hectares de la Montée Rouge sont propriété des Hospices Civils de Beaune. Cette parcelle raide au sol d’argile rouge est orientées plein Est et donnent des vins très riches et concentrés.  

La vinification est faite en cuve inox thérmorégulée à pigeage semi automatisé. Macération préfermentaire à froid puis fermentation alcoolique sont réalisées pendant une durée de 15 jours, s’en suit une macération post fermentaire à chaud d’une durée de dix jours environ. Le vin est ensuite élevé pendant 9 mois en fut de chêne dans nos caves.

Le Beaune 1er Cru « Montée Rouge »  2016 du Lycée Viticole se caractérise par une belle robe très foncée, le nez s’ouvre sur des notes de cassis, de sous bois et de confiture de petit fruits rouge. La finale terréfiée est d’une longueur extraordinaire. Les tanins, bien présents,  promettent un bel avenir à cette cuvée d’exception. A attendre.

Ce vin, de très bonne garde (10 à 20 ans) est conseillé sur un gibier en sauce.

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